MINI CITROMOS-ÁFONYÁS SAJTTORTA: VAJAS KEKSZ AZ ALAPJA
Érezd!, Gasztro

A sajttortát méltán nevezik az egyik legkedveltebb desszertnek, hiszen még csak nem is kell minden esetben megsütni. A mi választásunk most ennek ellenkezőjére, egy sütős változatra esett, ugyanakkor nem egy akármilyen receptre.

Elsőre talán ijesztően hangozhat, de most nem egy 20 cm átmérőjű tortát készítünk, hanem sok picit. Ez azonban senkinek se szegje kedvét, hiszen egy kicsi, éppenhogy falatnyi sajttorta is lehet vonzó és szexi, főleg, ha áfonya édesíti!

MINI CITROMOS-ÁFONYÁS SAJTTORTA

A tortalaphoz:6 dkg vajas keksz1 ek nádcukor3 ek sótlan vajA sajttortás töltelékhez:22,5 dkg krémsajt (Mascarpone)10 dkg nádcukor6 g liszt1 tk vaníliakivonat1 db nagy tojásfél ek biocitrom héja2 ek citromléA tálaláshoz:9 dkg áfonyalekvár20 dkg friss áfonya
Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 35 perc
Pihentetési idő: 30 perc
Hűtési idő: 120 perc

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

Béleljünk ki egy 9 darabos muffinsütő formát papírral. Ha csak 12 darabos sütőformánk van, akkor sincs semmi gond. Ebben az esetben az üresen maradó formákat töltsük fel vízzel, hogy egyenletesen süljenek meg a sütemények.

A krémsajtot és a vajat is vegyük elő már az elején, hogy legyen idejük szobahőmérsékletűre melegedni.

Készítsük el az alapot: konyhai robotgéppel vagy akár egy sodrófával és némi frissen tartó fóliával karöltve daráljuk morzsás állagúra a kekszet.

Tegyük a kekszdarát egy tálba, majd adjuk hozzá a cukrot és az olvasztott vajat.

Keverjük össze, majd adagoljuk bele a 9 darab formába, egyenletesen elosztva. Alaposan nyomkodjuk bele a vajas-kekszes masszát a formákba, hiszen ez lesz a minisütik alja. Megsüthetjük kicsi helyett nagy tortaformában is. Ebben az esetben 20-22 cm átmérőjű formát válasszunk.

A biocitrom héját reszeljük le, a levét pedig facsarjuk ki.

Egy közepes méretű tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű krémsajtot és a cukrot. Alacsony és egyenletes sebességgel keverjük simára és krémesre.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, a vaníliakivonatot, a tojást, a citrom reszelt héját és a citromlevet. Ezt is keverjük egyenletesen szép, homogén krémmé.

A kész tölteléket egyenként adagoljuk bele a 9 formába, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig. Ha nagy forma mellett döntöttünk, a sütési idő kb. 50-55 perc lesz.

Akkor jó a sütemény, ha a szélei már megsülnek, de a közepe picit még remeg.

A sütőből kivéve hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni kb. 30 percig, majd tegyük be a hűtőbe 2 órára.

Miután a sajttorták kihűltek, tegyük az áfonyalekvárt egy kisebb tálba, majd tegyük be a mikróba kb. 10-15 másodpercre.

Minden sajttorta tetejére kanalazzunk belőle kb. 1 teáskanálnyit, majd óvatosan kenjük el, hogy mindenhol betakarja a sütit.

Ezután rögtön szórjuk meg őket 4-6 szem friss áfonyával is.

Pici trükk, hogy még szebbek legyenek a sajttortáink: a megmaradt lekvárt a végén ismét melegítsük fel, majd kenjük meg vele az áfonyaszemeket a sütiken. Ettől csillogóbbak lesznek és még ínycsiklandozóbbak!

Forrás, szerző: sóbors