Így készül az igazi palóc leves
Érezd!, Gasztro

Olyan tartalmas, hogy utána elég palacsintát vagy fánkot sütni, garantáltan nem marad éhes a család.

Hozzávalók:
50 dkg birkahús vagy sertéslapocka
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csípős zöldpaprika
1 paradicsom
5 ek. olaj
1 ek. fűszerpaprika
40 dkg burgonya
20 dkg zöldbab (konzerv)
1 csipet őrölt kömény
4 dl tejföl
2 ek. liszt
2 kk. citromlé

A csipetkéhez:
10 dkg liszt
1 tojás

Elkészítés:
A húst tisztítsa meg, mossa meg, vágja kis kockákra. A hagymát, a fokhagymát hámozza meg, aprítsa fel. A paprikát, a paradicsomot mossa meg, darabolja fel. Nagyobb edényben forrósítsa fel az olajat, és pirítsa meg rajta a hagymát. Adja hozzá a húst, a fokhagymát, és azt is pirítsa meg. Keverje bele a fűszerpaprikát, a zöldpaprikát, a paradicsomot, öntsön rá kevés vizet, és fedő alatt párolja félpuhára a húst.
Közben a burgonyát hámozza meg, mossa meg, vágja kockákra. Amikor a hús már félig puha, keverje bele a burgonyát, öntse fel 2 liter vízzel, és 15 percig forralja. Ezután adja hozzá a zöldbabot is. Sóval, borssal, a köménnyel ízesítse.

A csipetkéhez a lisztet gyúrja össze a tojással, és csipkedje a levesbe. A forrástól számítva még 5 percig főzze.

A tejfölben keverje simára a lisztet, merjen hozzá egy kanál levest, majd öntse vissza a leves egészéhez. Jól forralja össze, a citromlével tegye pikánssá, és forrón tálalja.

Forrás: kiskegyed.blikk.hu/kiskegyed-konyhaja
Recept: Vomberg Frigyes.
Fotó: Komáromi Zoltán